跳跳糖是什么？

对有些人来说，“跳跳糖”是一种超酷的糖果；但对其他人来说，跳跳糖简直不可思议，他们永远都不会碰它。不管您同意哪种观点，都得承认这确实是一种技术糖果_自然界中没有东西会像跳跳糖这样跳！

那么，它们的原理是什么呢？跳跳糖的奇妙之一在于它们是专利产品。也就是说，您可以阅读它的专利书，详细了解它的原理。单击这里查看专利书 ——这页是一个大纲，单击页面顶部的“查看图片”标签，可以看到这项专利的扫描图片。其中第 4 页是关键页。

下面介绍一下基本原理。硬糖（比如棒棒糖或Jolly Rancher）的成分包括糖、玉米糖浆、水和调味料。把这些成分放在一起加热之后，再将混合物煮沸，驱除里面所有的水分。然后升温。温度达到150摄氏度时，剩下的就是纯糖浆了。冷却之后，硬糖就制成了。

如果制作跳跳糖，需要把热的糖混合物与二氧化碳气体进行混合，这些气体的压力约为48千克每平方厘米。二氧化碳气体在糖果中形成压力为48千克每平方厘米的微小气泡。冷却之后，把压力释放出来，然后糖果粉碎。但是糖果碎粒中仍然含有高压气泡（用放大镜可以看到糖果碎粒里的气泡）。

当您把跳跳糖放入口中时，它会融化（像硬糖一样）并释放出气泡，同时伴随着噼里啪啦的大声响！您的听觉和感觉其实就是从每个气泡里释放出来的压力约为48千克/平方厘米的二氧化碳气体所造成的。

下面是一些相关链接：

• 专利的相关知识

• Patent US4289794:Process of preparing gasified candy
• Pop Rocks